A la confluence du Var et de la Vésubie, au lieu-dit du Baus ( "rocher escarpé" en Provencal et en Nissart), l'oliveraie se situe entre les 2 rivières, au pied de l'imposante falaise calcaire de la Gardia, pointe Sud d'Utelle. Dans un site merveilleux, cultivés en restanques et au sec, en plein soleil, les oliviers centenaires bénéficient d'une douceur méditerranéenne aux accents semi montagnards.
Lentement et patiemment arrachés de l'abandon consécutif au gel de 56, les 400 cailletiers produisent une huile de terroir typique de l'AOC "Olive de Nice".

© Les 2 rivières